Receitas tradicionais

Essas costelas de estilo asiático têm apenas 334 calorias

Essas costelas de estilo asiático têm apenas 334 calorias

Tempo total

8 horas 20 minutos

Produção

Serve 4 porções (tamanho da porção: 2 costelas e 1/4 xícara de molho)

Essas costelas curtas são tenras e com sabor extra umami de cogumelos, alho e molho de soja. Se você não conseguir encontrar costelas curtas, compre um mandril assado desossado no mercado e corte-o em pedaços de 2 polegadas.

Ingredientes

  • 8 costelas de boi magras com osso (cerca de 2 1/2 lb.), aparadas
  • 5/8 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 1/2 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
  • 2 xícaras de tampas de cogumelo shiitake fresco fatiado
  • 1 colher de sopa de alho picado (cerca de 3 dentes de alho)
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco picado
  • 1/2 xícara de caldo de carne sem sal
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado
  • 1/4 xícara de vinagre de arroz
  • 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

Informação nutricional

  • Calorias 334
  • Gordura 19g
  • Satfat 6g
  • Unsatfat 11g
  • Proteína 24g
  • Carboidrato 16g
  • Fibra 1g
  • Açúcares 14g
  • Adicionado açúcares 13g
  • Sódio 583mg
  • Cálcio 3% DV
  • Potássio 8% DV

Como fazer isso

Passo 1

Polvilhe as costelas com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione metade das costelas à frigideira; cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos. Transfira as costelas para uma panela elétrica de 6 litros; descarte os respingos na frigideira. (Não limpe a frigideira.) Repita o procedimento com as costelas restantes. Adicione o óleo restante 1 1/2 colheres de chá à frigideira; Junte os cogumelos, o alho e o gengibre. Cozinhe, mexendo sempre, até os cogumelos amolecerem ligeiramente, cerca de 4 minutos; Transfira a mistura de cogumelos para a panela elétrica. Adicione o caldo de carne, açúcar mascavo, vinagre, molho de soja e pimenta vermelha para cozinhar. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que as costelas estejam macias, cerca de 8 horas.

Passo 2

Transfira as costelas para uma travessa; reserve o líquido de cozimento na panela elétrica. Retire a gordura da superfície do líquido de cozimento. Regue as costelas com o líquido de cozimento reservado.


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